La relación entre el consumo de café y la mortalidad en diversas poblaciones europeas, con diferentes métodos de preparación del café, no está clara.
El presente estudio pretende examinar si el consumo de café está asociado con la mortalidad por todas las causas y la causa específica.
Se trata de un estudio prospectivo de cohorte realizado en 10 países europeos, con una población participante de 521330 personas inscritas en EPIC (European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition).
Se realizaron las siguientes mediciones: Razones de riesgo (HRs) e IC del 95% estimadas usando modelos de riesgos proporcionales multivariables de Cox. La asociación del consumo de café con biomarcadores séricos de función hepática, inflamación y salud metabólica se evaluó en el subcohort EPIC Biomarcadores (n = 14 800).
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Los resultados fueron los siguientes: Durante un seguimiento medio de 16,4 años, se produjeron 41 693 defunciones. En comparación con los no consumidores, los participantes en el cuartil más alto del consumo de café tuvieron una mortalidad por todas las causas estadísticamente más baja (hombres: HR 0,88 [IC del 95%: 0,82 a 0,95] 0,87 a 0,98], P para la tendencia = 0,009). También se observaron asociaciones inversas para la mortalidad de la enfermedad digestiva en los hombres (HR, 0,41 [CI, 0,32 a 0,54], P para la tendencia <0,001) y mujeres (HR, 0,60 [CI, 0,46 a 0,78]. Entre las mujeres, hubo una asociación inversa estadísticamente significativa entre el consumo de café y la mortalidad por enfermedad circulatoria (HR, 0,78 [IC, 0,68 a 0,90], P para la tendencia <0,001) y mortalidad por enfermedad cerebrovascular (HR, 0,70 [CI, 0,55 a 0,90] , P para la tendencia = 0,002) y una asociación positiva con la mortalidad por cáncer de ovario (HR, 1,31 [IC, 1,07 a 1,61], P para la tendencia = 0,015). En el subcohort EPIC Biomarcadores, un mayor consumo de café se asoció con una menor fosfatasa alcalina sérica; alanina aminotransferasa; aspartato aminotransferasa; Gamma – glutamiltransferasa; Y, en las mujeres, proteína C-reactiva, lipoproteína (a) y niveles de hemoglobina glicosilada.
Se valoraron las limitaciones: La causalidad inversa puede haber sesgado los hallazgos; Sin embargo, los resultados no difirieron después de la exclusión de los participantes que murieron dentro de los 8 años de la línea de base. Los hábitos de consumo de café se evaluaron sólo una vez.
La conclusión del estudio es: El consumo de café se asoció con un menor riesgo de muerte por diversas causas. Esta relación no varía según el país.